埃塞俄比亚Sidama Region东部地域城市陌头食物摊贩的食物平安操做及相关要素：一项基于社区的横断面研究摘要 引言 埃塞俄比亚的食物平安研究次要集中于次要城市，使州级和区级城镇地域尚未获得充实摸索。这一缺口了制定因地制宜的干涉办法以降低食源性疾病风险。本研究评估了埃塞俄比亚Sidama Region东部地域城市陌头食物摊贩的食物平安操做及其相关因埃塞俄比亚的食物平安研究次要集中于次要城市，使州级和区级城镇地域尚未获得充实摸索。这一缺口了制定因地制宜的干涉办法以降低食源性疾病风险。本研究评估了埃塞俄比亚Sidama Region东部地域城市陌头食物摊贩的食物平安操做及其相关要素。于2025年1月25日至2月20日开展了一项基于社区的横断面研究，研究对象为采用多阶段抽样选出的546名陌头食物摊贩。数据通过Kobo Toolbox系统，利用一份经预测试的布局化员办理问卷进行收集。多变量logistic回归阐发确定了取食物平安操做相关的要素。统计显著性设定为p<0.05，略多于一半的摊贩表示出优良的食物平安操做。加健旺康教育并强化执照要求，是改善陌头食物摊贩食物平安操做的办法。**解读：埃塞俄比亚Sidama Region东部地域陌头食物摊贩的食物平安操做及相关要素**食物安满是全球的严沉公共卫生议题，世界卫生组织估量每年约有6亿人罹患食源性疾病，此中约42万人灭亡。不平安食物不只形成庞大的健康承担，还正在低收入和中等收入国度发生每年约1,100亿美元的出产力丧失。陌头食物正在成长中国度城市中具有主要的社会经济功能，为居平易近供给廉价便利的餐食，同时为经济创培养业机遇。然而，陌头食物摊贩的非正轨运营体例常陪伴卫生尺度和食物平安操做方面的现患。埃塞俄比亚以往的食物平安研究多集中正在次要城市，州级和区级城镇的数据十分无限。Sidama Region东部地域此前尚无关于陌头食物摊贩食物平安操做的公开研究，这一空白了针对本地情境的公共卫生干涉设想。因而，研究人员开展了本研究，旨正在评估该地域城市陌头食物摊贩的食物平安操做程度及其相关要素。该研究为基于社区的横断面研究，笼盖Sidama Region东部地域8个区和1个镇的注册陌头食物摊贩。研究人员采用多阶段抽样，先从8个区和1个镇级行政单元中随机抽取Chire、Bensa、Aroresa和Daye Town 4个地域，从本地卫生办公室获得共965名注册摊贩名单，按比例分派样本量后，利用正在线随机数字生成器进行简单随机抽样，最终纳入546名摊贩。数据收集于2025年1月至2月期间进行，利用经预测试、布局化的员办理问卷，通过Kobo Toolbox挪动使用完成。问卷包含社会生齿学特征、食物平安学问、操做行为和前提等消息。食物平安操做通过22个问题评估，食物平安学问通过15个问题评估，均以平均分为界值划分为“优良”和“差”两类。量表的Cronbachs alpha系数别离为0.728（学问）和0.724（操做），提醒内部门歧性优良。统计阐发利用SPSS 25，先辈行双变量logistic回归，将p<0.25的变量纳入多变量模子；模子拟合优度查验（hosmer–lemeshow）p = 0.583，判别能力（roc-auc）为0.89，自变量间方差膨缩因子（vif）≤1.154，未发觉较着共线性。研究获得yirgalem hospital medical college伦理委员会核准，并取得受访者书面知情同意。女性占61.5%，34.1%为东正教信徒，57.5%已婚，35.3%完成小学教育，52.0%的摊贩月收入跨越5,000埃塞俄比亚比尔（约39美元）。57.9%的摊贩有跨越5年的摆摊经验，70.9%每天工做跨越8小时；61%从未接管过食物平安培训；36.6%接管过健康体检；55.3%持有无效执照；38.6%接管过食物平安查抄。50.4%的摊贩具有不间断供水，56.2%具备功能性洗手设备，60.4%的摊位附近无茅厕，55.9%无液体废料处置坑，65.9%有固体废料处置坑，34.1%的摊贩间接将烧毁物丢正在街道上。通过15个学问问题评估显示，摊贩平均得分9.35 ± 2.81，62.6%（95% CI：58.6%–66.7%）具备优良的食物平安学问。74.0%晓得处置食物前洗手可降低污染风险，72.5%晓得利用番笕或洁净剂清洗器具可削减污染，65.0%晓得生熟食物分隔存放可防止污染。通过22个操做问题评估显示，平均得分10.53 ± 3.50，52.2%（95% CI：47.9%–56.4%）的摊贩表示出优良食物平安操做。具体而言，63.0%正在制备或出售食物前用番笕和水洗手，72.5%正在处置垃圾后洗手，70.7%正在处置即食食物时戴手套，71.6%穿洁净，46.0%正在办事后按期洁净和消毒食物接触概况，31.5%连结烹调和办事区域洁净。会商部门指出，本研究中52.2%的优良操做比例取Debre Markos（54%）、北Shewa Zone（50.5%）、西北埃塞俄比亚（52.4%）和West Gojjam（51.4%）等地的报道附近，Gondar（37.6%）、南埃塞俄比亚（40%）和Somaliland（47.7%），低于Bishoftu（64.8%）、中埃塞俄比亚（64.7%）和东埃塞俄比亚（57.1%）。这些差别可能取研究期间、样本量、社会经济特征以及根本设备和执度分歧相关。性别差别可能源自女性正在家庭食物制备和照顾中堆集的实践经验；较高收入有益于购买冷藏设备、平安饮用水和卫生用品；工做经验通过频频实践提拔操做规范；培训间接强化了准确的手卫生和避免交叉污染。